Kaffeeprogramm-Audit
Die meisten Kaffeeunternehmen haben kein Kaffeeproblem. Sie haben ein Systemproblem.
Ein strukturiertes Audit für Cafés, Hotels, Restaurants und Röstereien, die eine bessere Qualität, mehr Konsistenz und eine klarere Kaffeestrategie wünschen.
Warum es wichtig ist
Guter Kaffee ist nicht genug.
Viele Unternehmen investieren in hochwertige Bohnen, erstklassige Maschinen und geschultes Personal, haben aber immer noch Schwierigkeiten mit der Konsistenz. Der Grund ist meist nicht ein einzelner Fehler. Es ist der Zusammenhang zwischen Beschaffung, Röstung, Ausrüstung, Extraktion, Arbeitsablauf und Schulung.
01
Qualität ohne Kontrolle
Sie haben vielleicht gute Bohnen und gute Geräte, aber ohne klare Standards ändert sich die Tasse von Tag zu Tag.
02
Ausrüstung ohne Strategie
Teure Maschinen schaffen nicht automatisch Qualität. Sie benötigen Rezepte, Kalibrierung und geschulte Abläufe.
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Training ohne Struktur
Mitarbeiterschulungen funktionieren nur, wenn das gesamte Kaffeesystem klar auf wiederholbare Entscheidungen ausgelegt ist.
Was wir überprüfen
Wir betrachten das gesamte Kaffeesystem.
Das Audit ist keine generische Verkostungssitzung. Es ist ein professioneller Diagnoseprozess, der darauf abzielt, zu identifizieren, wo Qualität, Konsistenz oder Rentabilität verloren gehen.
- Kaffeebezug Bohnenqualität, Frische, Eignung, Rückverfolgbarkeit und Lieferstruktur.
- Röstprofil Struktur, Konsistenz, Entwicklung, Verwendungszweck und sensorisches Ergebnis.
- Extraktion Espresso-Rezepte, Mahlwerkeinstellung, Wasser, Arbeitsablauf und Tassenkonsistenz.
- Geräte Maschinenleistung, Mahlwerksausrichtung, Wartung und Kalibrierung.
- Arbeitsablauf und Schulung Personalabläufe, Servicefluss, Qualitätskontrollen und praktische Standards.
Prozess
Klar, praktisch, umsetzbar.
01
Erstprüfung
Wir erfassen Ihr aktuelles Kaffee-Setup, Geschäftsmodell, die Ausstattung, den Kaffeebezug und die wichtigsten Problembereiche.
02
Technische Bewertung
Wir überprüfen die Kaffeequalität, Rezepte, Extraktionskonsistenz, Geräteeinstellungen und den operativen Arbeitsablauf.
03
Sensorische Bewertung
Wir verkosten den servierten Kaffee und bewerten Klarheit, Balance, Süße, Körper, Sauberkeit und Konsistenz.
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Roadmap zur Verbesserung
Sie erhalten eine klare Zusammenfassung der wichtigsten Probleme, schnelle Erfolge, mittelfristige Verbesserungen und strategische Optionen.
- Diagnosezusammenfassung Was funktioniert, was nicht funktioniert und wo die größten Qualitätslücken liegen.
- Quick Wins Praktische Änderungen, die die Tassenqualität schnell verbessern können.
- Technische Empfehlungen Anpassungen für Kaffee, Röstung, Extraktion, Geräte oder Arbeitsablauf.
- Strategische Roadmap Optionale nächste Schritte für Beschaffung, Schulung, Ausrüstung oder Entwicklung des Kaffeeprogramms.
Ergebnis
Sie gehen mit Klarheit.
Nach dem Audit erhalten Sie einen prägnanten schriftlichen Bericht, der auf Maßnahmen – nicht auf Theorie – abzielt. Das Ziel ist es, genau aufzuzeigen, wo Verbesserungen nötig sind und was zuerst priorisiert werden sollte.
Audit-Formate
Wählen Sie den richtigen Ausgangspunkt.
Remote-Audit
Für Unternehmen, die eine erste professionelle Überprüfung ihres aktuellen Setups wünschen.
Ab CHF 350
- Video-Beratung
- Überprüfung von Kaffee, Ausrüstung und Arbeitsablauf
- Grundlegende sensorische und operative Anleitung
- Schriftliche Zusammenfassung mit schnellen Erfolgen
Ideal für Cafés, Hotels oder kleine Teams, die eine erste Diagnose suchen.
Vor-Ort-Audit
Für Unternehmen, die eine tiefergehende technische und sensorische Bewertung vor Ort wünschen.
Ab CHF 950
- Besuch vor Ort
- Überprüfung des Espresso- und/oder Filter-Workflows
- Bewertung der Ausrüstung und des Mahlwerks
- Live-Kalibrierung und praktische Empfehlungen
- Detaillierte schriftliche Roadmap
Ideal für Hotels, Restaurants, Spezialitätencafés und professionelle Betreiber.
Über das Audit hinaus
Von der Diagnose zum vollständigen Kaffeeprogramm.
Bei Bedarf können wir die nächste Phase durch die Beschaffung von Rohkaffee, die Röstentwicklung, Mitarbeiterschulungen, Geräteberatung und die Gestaltung des Kaffeeprogramms unterstützen.
GREEN
Zugang zu Rohkaffee
Kuratierte Spezialitäten-Lots mit Schweizer Zugang und flexiblen Mengen für Tests und Produktion.
ROAST
Röstintelligenz
Profilentwicklung, Maschinenvergleich und strukturbasierte Röstberatung.
TRAIN
Ausbildung und Schulung
Praktische Schulungen für Teams, von den Grundlagen der Extraktion bis hin zu fortgeschrittenen sensorischen und Röstschulungen.
Fragen
FAQ
Ist dies nur für Spezialitätenkaffee-Unternehmen?
Nein. Das Audit ist nützlich für jedes Café, Hotel, Restaurant oder jede Rösterei, die besseren Kaffee, höhere Konsistenz und eine klarere operative Einrichtung wünschen.
Müssen wir unseren Kaffeelieferanten wechseln?
Nicht unbedingt. Das Audit beginnt mit dem Verständnis Ihres aktuellen Setups. Wenn der Kaffee geeignet ist, konzentrieren wir uns darauf, das System darum herum zu verbessern.
Können Sie nach dem Audit helfen?
Ja. Wir können bei der Beschaffung, Röstung, Schulung, Geräteauswahl, Workflow-Design und der langfristigen Entwicklung des Kaffeeprogramms unterstützen.
Ist dies für Hotels geeignet?
Ja. Hotels sind oft ideale Kandidaten, da die Kaffeequalität von vielen beweglichen Teilen abhängt: Bohnen, Maschinen, Personal, Frühstücksservice, Bar-Workflow und Gästeerwartungen.
Beginnen Sie mit Klarheit.
Wenn Ihr Kaffeeprogramm inkonsistent, unklar oder unter seinem Potenzial erscheint, bietet Ihnen das Audit einen strukturierten Ausgangspunkt.
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